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contacter l'auteur envoyer à un ami vendredi 18 octobre 2013 verrines et mézzés : repas de fête coloré! aujourd’hui je vais vous parler de ma découverte de l’année dernière : les mézzés et notamment une recette traditionnelle libanaise, l’houmous, et ses variantes. une recette gouteuse et simple. toujours aussi simple : si l’on rajoute à la recette de base quelques légumes de couleurs variées, on obtient plusieurs purées qui toutes ensemble vont égayer votre table. pour des repas de fête on peut même en faire des verrines. j’avais expérimenté la chose pour le nouvel an 2013 et cela donnait ça : bon c’est encore à perfectionner mais cela pourra en inspirer certains pour le plaisir des yeux et des papilles ! pour ma part dans ces verrines j’avais mis, dans l’ordre des couleurs de l’arc en ciel : houmous de betterave (deux versions : couleur rose claire et rose foncée) purée de haricots rouges la recette simple de l’houmous purée de petits pois houmous aux épinards posté par miss vege à 23:07 - apéritif, verrines, plats festifs - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : apéritif , entrée , froid , houmous , mézzé , purée , recette salée , repas de fête , verrine recette - houmous de betterave encore une recette que j'avais déjà publiée ici merci à christiane pour la recette et l'idée originale! ingrédients (pour l’équivalent de 2 bols) : - 265g de pois chiches cuits et égouttés - 70g de betteraves cuites coupées en petits morceaux (vous pouvez en mettre plus si vous voulez faire ressortir le goût de la betterave. sachez également que plus vous mettrez de betterave, plus la préparation prendra une couleur rose foncée. vous pouvez donc aussi faire varier la couleur du rose pâle au rose foncé) - 2 c.à.s de tahin (purée de sésame) - 1/2 c.à.s de sel iodé - une pincée de poivre - 6 c.à.s de jus de citron - 3 c.à.s d'huile d'olive - vous pouvez éventuellement rajouter 1/2 gousse d'ail dégermée et pressée (ou plus si vous aimez l'ail) préparation : 1. mixer le tout dans un saladier. 2. goûter régulièrement pour l'accommoder à votre goût. 3. a servir frais. posté par miss vege à 22:49 - mézzés - houmous - purées de légumes - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : ail , betterave , citron , entrée , facile , froid , houmous , huile d'olive , légumes , légumineuses , mézzé , pois chiches , rapide , recette salée , sel iodé , tahinpurée de sésame recette - purée de haricots rouges encore une recette toute simple (merci à stéphanie de me l'avoir fait découvrir!) ingrédients : - 260g de haricots rouges cuits et égouttés - une à 2 c.a.s de tahin (purée de sésame) - 2 c.a.s de jus de citron - 1 c.a.s d'huile d'olive - sel iodé préparation : 1. mixer le tout. 2. servir froid. posté par miss vege à 22:07 - mézzés - houmous - purées de légumes - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : citron , entrée , facile , froid , haricots rouges , huile d'olive , légumineuses , purée , rapide , recette salée , sel iodé mézzé , tahinpurée de sésame recette - houmous ou purée de pois chiches l'houmous (ou purée de pois chiches) est un plat traditionnel libanais servi en mézzé. vous trouverez de nombreuses recettes à travers le web. je vous en propose une ici : ingrédients : - 240g de pois chiches cuits et égouttés - 1 c.a.c de paprika (et un peu plus pour saupoudrez à la fin) - 3 c.a.s 1/2 de tahin (purée de sésame) - 2 c.a.s de citron - 3 c.a.s d'huile d'olive préparation : 1. mixer l'ensemble des ingrédients 2. accomodez à votre goût 3. avant de servir, saupoudrez de paprika 4. servir frais posté par miss vege à 21:48 - mézzés - houmous - purées de légumes - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : citron , entrée , epices , facile , froid , houmous , huile d'olive , légumineuses , mézzé , paprika , pois chiches , purée , rapide , recette salée , tahinpurée de sésame recette - purée de petits pois une recette toute simple que vous pouvez relever avec des épices. je l'avais déjà publiée ici ingrédients (pour l’équivalent de deux bols) : - 230g de petits pois cuits et égouttés - 4 c.à.s d'huile d'olive - 3 c.à.s de jus de citron - 2 à 3 c.à.s de tahin (purée de sésame) - 1 c.à.c de sel iodé - une pincée de poivre - du curry (facultatif) - du paprika (facultatif) préparation : 1. mixer le tout dans un saladier. 2. goûter régulièrement afin d'accommoder la préparation à votre goût. 3. ensuite (faculatif) vous pouvez rajouter : - 1/2 c.à.s de curry que je mélange à la purée. - saupoudrez de poudre de paprika. on ne sent pas trop le goût mais sa couleur rouge s'assortit bien avec la couleur verte de la préparation. 4. a servir frais posté par miss vege à 21:33 - mézzés - houmous - purées de légumes - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : citron , curry , epices , facile , froid , huile d'olive , mézzé , paprika , petits pois , purée , rapide , recette salée , sel iodé , tahinpurée de sésame recette - houmous aux épinards pour commencer ma série "mézzés - houmous", j'inaugure avec mon préféré : l'houmous aux épinards! et j'entends déjà certains dire "beuurrk des épinards!" alors à ceux là, j'aurais deux arguments à avancer : 1) il existe une variante de la recette où on ne sent pas du tout le goût des épinards, vous verrez... 2) l'épinard est un aliment santé, très riche en divers nutriments essentiels, voir billet précédent et notamment en iode (dont les végétariens peuvent être carencés)! par ailleurs, le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsqu'il est accompagné d'une source de vitamine c, par exemple avec du jus de citron (ingrédient présent dans cette recette). plus d'info sur l'assimilation du fer. mais maintenant passons aux choses sérieuses, voilà la recette (que j'avais déjà postée ici ) : ingrédients : - 530g d’épinards bouillis (personnellement je les prends en conserve et de préférence en branche – plus facile à essorer – mais on peut les prendre surgelé ou frais et les faire cuire avant de les incorporer à la recette) si vous n’êtes pas amateur d’épinards : vous pouvez diviser la quantité par deux et mettre autant de pois chiches que d’épinard (265-265g). cela vous permettra de savourer un plat à base d’épinard mais sans en avoir le gout. - 265g de pois chiches - 7 c.à.s d’huile d’olive - 6 c.à.s de jus de citron (vous pouvez en mettre un peu plus, question de goût!) - 1 c.à.s de sel iodé - 3 ½ c.à.s de tahin (purée de sésame) préparation : 1. commencer par mixer les pois chiches avec un presse-purée (rajouter le citron et l'huile pour facilier la pression). 2. rajouter les épinards ensuite sinon vous risquez d’avoir des morceaux de pois chiches impossible à mixer. 3. personnellement j’utilise un presse purée pour tout mixer... 4)... et je termine avec le mixer pour que la pâte devienne plus fluide. 5) accomoder à votre goût les ingrédients 6) ca y est c'est prêt, à servir frais. posté par miss vege à 21:10 - mézzés - houmous - purées de légumes - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : citron , entrée , epinards , facile , fer , froid , houmous , huile d'olive , iode , légumes , légumineuses , manganèse , mézzé , pois chiches , rapide , recette salée , sel iodé , tahinpurée de sésame , vitamine a , vitamine c les épinards : un aliment santé! l'épinard est un aliment très riche en nutriments bénéfiques pour la santé. quelques exemples: 100g d’épinard bouillis recouvrent presque la totalité des besoins journaliers en vitamine a et en manganèse. elles contiennent aussi beaucoup de fer, de potassium, de magnésium, de vitamine b9, d’oméga 3... ... et aussi cuivre, b6 et vitamine c. c’est aussi un des rares aliments non issu de la mer (donc tout bénéf' pour les végétariens qui ont supprimé le poisson de leur alimentation et qui ne raffolent pas d’algues) qui contient de l’iode. les épinards contiennent aussi d’autres nutriments non essentiels mais très bénéfiques comme des antioxydants (la lutéine, zéaxanthine, acide félurique), de la bétaine, de la chlorophylle, ou encore du glycolipide. plus d'infos ici et histoire de convaincre les plus réf
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